贵州美食有哪些

相信很多人都在《舌尖上的中国》里发现，原来真正的贵州居然藏着那么的美食，就算只是看着视频就已经是口水直流了，要是在闻见其香，到底是一种怎么样的感受呢。

今天我们就来为你寻找哪些贵州当地的美味佳肴，我们来一起看看。

1、酸汤

酸汤是苗家人特有的味道，也是苗族侗族人的味觉名片，没有了酸就不是真正的苗族。

一碗美味的酸汤鱼是贵州冬季的必备菜，还是大家联系感情的纽带。这里每一家大酸汤鱼都有一点不同的味道，但是相同的是汤都是清凉、味酸、回甘的，还有一点的浓稠口感。

2、牛瘪

牛瘪绝对是贵州的黑暗料理，但是对于贵州人来说确实一道难得的佳肴。

这种瘪都是经过精心过滤和熬煮的，你不会觉得味道有多么的难以接受，一般用瘪汤炖出来的牛肉，味道都不错，还可以直接喝。

新鲜的瘪会有一点的腥味，但是结果厨师的巧手过后，就会激发一种独特的鲜香。

3、遵义羊肉粉

这粉做的真是一绝，吃一碗羊肉粉后，整个冬天你都不会觉得寒冷，里面的汤是最中之最，一碗好的羊肉粉就取决于这一碗汤了。

4、鱼

贵州的鱼，要去当地最鲜美的鱼，然后配上火辣辣的辣椒，真是人间美味。

遵义附近有非常多的淡水，所以鱼鲜资源是很丰富的，本地人喜欢用糟辣椒来做这道鱼，很有当地特色，建议品尝。

在苗族人心目中最好吃的鱼，就是取自稻田里的稻花鱼，经过苗族妇女的巧手，配以各种辅料，于是一道舌尖美味就出来了。

5、糯米

糯禾在贵州人的餐桌上已经传承了千年，是当地人的主要粮食，人们繁衍生息就是归功于它。贵州人的很多民俗活动里都有它们的身影，就连新房的开工仪式上也会有它们的身影。

人们喜欢用糯米做成糯米糍粑或者是糯米饭，节日的时候他们就是用天然染料在上面画上五彩的图案，看起像一个图腾，又漂亮又喜庆。

6、红肉

红肉一般指的牛羊肉，特别是腊肉，人们把红肉变成了多种多样，以表达对它的喜爱之情。

贵州很多地方都有做肉火锅的地方特色，里面的羊肉还一点也不腥，配上糟辣椒，干辣椒，辣椒面一起吃，感觉很是很棒的。

贵州人的腊肉，在不同的区域都会略微有一点不同，做法和吃法也不太同，比较有特色的是赤水烟熏腊肉，香味扑鼻，很好吃。

7、木姜子

木姜子和折耳根是很多人都难以下口的食材但是贵州可是一个不同的地方，它拯救了无数人们对这两种食材看法。

贵州人做菜的时候总是时不时的放上一点香料，就比如苗寨中的地道酸汤鱼，就常用到这木姜子，有了它足以让这道菜变得不同。

8、折耳根

折耳根，我们很多叫它鱼腥草。贵州人离不开酸和辣，但也离不开折耳根，可见它对贵州人餐桌的意义了。

我们的折耳根除了可以作为香料外，还可可端上餐桌做主菜呢。