冬天大家都喜欢吃热腾腾的火锅去寒。不过每次吃完火锅，衣服上总会有一股明显的火锅味，而且还很难散掉，这究竟是为什么呢?
因为火锅含有大量动物油脂，它们牢牢锁住了底料里的脂溶性挥发性风味成分。这导致火锅的香味“越战越勇”，即使火锅被煮得缩水，也丝毫不会影响它继续散发浓烈的香气。
研究者用市面上6种不同的火锅底料做实验，发现吸附这6种火锅底料风味物质的布料上，挥发性物质多达140种。这些物质中，醇类和醛类化合物的相对含量最高。
在冬天，空气干燥、布料摩擦力增大、静电变强，衣服还更容易吸附气味分子;你吃火锅时不小心沾到衣服上的油渍、火锅煮沸时的水蒸气也携带着风味物质，给你不断增香。
具体而言，由于布料的纺织纤维在化学和物理结构上不同，它们吸收水分和其他化合物的性能也不相同。
孔隙率低的布料有助于气味的解附，比如真丝丝绸;而质量扩散系数低、气体扩散能力差的布料则更容易让气味残留其中。
此外，聚酯纤维，也就是俗称的“涤纶”，因为具有亲油性，也会吸收气味化合物。即使在洗涤之后，涤纶上的气味也无法完全消除。
好在这种吸味过程并不会在你吃火锅时一直持续。研究者发现，布料吸附气味的能力与布料表面和气味成分之间的接触时间及其相互作用有关。
在前30分钟里，衣服布料的含水率和气味吸附量不断上升;而30分钟后，随着火锅中水分子和气味分子的蒸发减少，布料吸附的气味也减少了。
很难消除。气味一旦被布料吸收，它在加热和时间的作用下会变得更加持久，这意味着在洗衣机长时间的加热清洗下，这些挥发性化合物还会重新出现。
此外，衣服材质本身也会影响洗涤过程中的去味效率。羊毛衣物具有较高的吸湿率和亲水性，洗涤水进入织物结构更容易，也更利于打破挥发性分子与羊毛官能团的相互作用、去除火锅香味;而像涤纶就恰好相反，因此比棉质或羊毛衣物更难洗除火锅香味。( 答案如下)
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