柿饼需要晒之后成为干柿饼，那么柿饼是怎么晒的，才能弄的干柿饼好吃，有什么技巧？
1.洗净去皮
将挑选好的柿子放在淡盐水里清洗一下，然后将它表面的水分全部晾干，再用削皮刀将它的外皮去除。需要注意的是，花瓣的部位也是可以去除的，但是柿子的柄部就不要去除了，以防后期柿子发霉变质。
2.晒干
晒柿子需要在通风并且阳光好的环境，先将柿子摆放在竹屉上，在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水)。需要注意，如果是露天晾晒，必须晚上要收回，因为清晨的露水会使柿饼长霉菌，收回的时候放在一个通风透气的地方就可以了，第二天接着晾晒。
3.挤压
晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压，第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制，约八至十天后，再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样)，这样容易出霜也容易整形。
4.密封
将晒制好的柿饼，均匀的放入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖子，使柿饼上霜即可。
1.密封保存
密封是保存柿饼第一个条件，刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里，因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染柿饼，从而让柿饼变得新鲜可口。
2.放在通风干燥处
密封好的柿饼要放在通风干燥的地方，最好就是将柿饼架起来放在高处，这样就能避免水渗透进去
3.阴凉低温保存
密封好的柿饼还要避免受到阳光的直射，最好是放在阴凉的地方，也可以保证比较低的温度，如果柿饼处于阳光的直射下，那么很容易就会出现腐烂变质的情况。低温保存时各种菌类不容易活跃，这样就可以延长保存的时间了。
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