今天小编给你们介绍的这道菜叫虎皮青椒，在中国大多数地方随处可见这道菜的身影。做出的菜型别致而不失自然，气味清香，口感鲜嫩绵而不烂。特别是那虎皮一样斑斑点点的色泽让人食欲大增，既可自用，待客也不失其华。让我们一起来看看这道菜是怎么做的吧
青椒(6根)，油(二勺)，生抽(一勺)，盐(2克)，糖(一勺)，醋(两勺)，蒜(两瓣)
1、将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽;如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味
2、大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁
3、锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用
4、热锅凉油，放入蒜末煸香，倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾
5、把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉
我们做虎皮青椒的时候，应该是先放入青椒进行煸炒，炒干水分之后加入食盐，这样既可以让青椒提前入味，也可以让青椒起皮更快
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