莲藕它有着有开胃清热，滋补养性等功效。我们在挑选的时候可要注意一些，因为很多人挑选莲藕的时候都喜欢挑又白又嫩的，大事这样挑是错误的，这样的莲藕可能是被亚硫酸溶液泡过的。那么我们来看看应该怎么挑呢。
好的莲藕带有泥沙，胖胖大大的且外皮粗糙，凑近了闻一闻，能闻到泥土的腥气。被亚硫酸溶液泡过的藕外表白净，摸起来滑滑的，却散发着淡淡的酸味。
莲藕放的时间一长就会变色，但被亚硫酸泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新。但是，只要一过水，被泡过的藕就会迅速变质，一开始是发黄，再后来是变黑。
莲藕的种类不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。如果生吃是酸的，说明这个藕很可能被亚硫酸或是其他酸性溶液泡过。
食材：圆糯米50克，莲藕350克，桂花5克，砂糖20克，冰糖80克
做法：1.将圆糯米洗净后，倒入水浸泡2小时。
2.将莲藕洗净、削皮，把一端切开3公分左右当盖子，再用手抓取些许糯米塞入莲藕，并以筷子压紧进去。
3.盖回盖子，使用竹签固定，放入热水锅中，倒入桂花、砂糖、冰糖搅拌均匀，小火炖煮至莲藕变软即完成!
小贴士：煮软待冷却后，可以整锅放入冰箱冷藏至隔夜会更入味!
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