八月份即将结束，即将到来的九月份，有我们的所有人期待的中秋节。中秋月圆之夜，需要与家人团圆，一起吃月饼。这个中秋节不如和家人一起做月饼好了。下面我们就来看看最近大热的鲜肉月饼的做法吧!
1、主料：中筋面粉250g、猪肉225g;
2、辅料：白砂糖25g、料酒1/4勺、生抽1/2勺、姜适量、蒜适量、精盐4g、全蛋液适量、水40g、猪油110g
1、猪肉剁成肉馅，准备好调料，将姜末、蒜末、精盐、15g白砂糖加入肉馅中用手搅打起劲，将肉馅分成九等份，放入冰箱冷冻。
2、50克面粉加60克猪油搓成雪花状后中间挖空，加入10g糖和水，和成团后，盖上湿布，静置15分钟，100克面粉加50克猪油搓成雪花状，混合成团，静置15分钟。
3、将油皮和酥皮的材料都平均分成9份，搓圆。取一个油皮，压扁，擀成小圆片，包入油酥，用虎口收紧收口，压扁后擀成牛舌状，从上而下卷起，收口朝下，靜置10分钟。
4、收口朝上压扁，擀长，再一次卷起，擀成圆片，包入冻好的肉馅。
5、放入铺了锡纸的烤盘中，烤箱200度预热，薄薄地刷上一层蛋液，洒上适量的白芝麻，放入预热好的烤箱里，烤制25—30分钟。
6、月饼出炉喽!
1、擀面皮的时候注意不要擀破了，以免混酥。
2、肉馅要冻一下，会比较好包，不过如果你技术过关，也可以不用冻。
3、收口的时候尽量用虎口慢慢收拢。
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